Bahan :
- 400 gram daging topside, dipotong melebar tebal 1/2 cm
- 500 ml air
- 1 sendok makan petis udang
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 buah pekak
- 1 sendok teh gula merah
- 1 1/4 sendok teh garam
Bumbu halus :
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/4 sendok tehjintan hitam
- 1 sendok teh ketumbar
Cara membuat :
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan pekak sampai harum
- Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warnah. Masukkan petis udang, garam, dan gula merah. Aduk rata
- Tuang air secara bertahap. Aduk sampai kenatal dan matang.
- Siap disajikan
Bahan :
- 250 gram kerang hijau tanpa cangkang
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 buah bawang putis, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 sendok makan saus tomat
- 1/2 sendok makan saus sambal
- 1 batang serai, diambil putihnya, iris tipis
- 2 cm jahe, diiris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kecap asin
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
Cara Membuat :
- Rebus kerang hijau dalam 1000ml air bersama 2 lembar daun salam, 2cm jahe, 1 sendok makan garam, dan 3 lembar daun jeruk sampai matang.
- Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, cabai hijau, jahe dan serai sampai harum.
- Tambahkan kerang hijau. Aduk rata.
- Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Lalu tuang air. Masak sampai meresap
- Kerang hijau tumis cabai siap dihidangkan
